# Roti Empuk (Soft Bread)

Resep roti yang empuk banget sampai besokannya tanpa bread improver, dengan tips dan trik agar adonan kalis elastis dan hasil roti lembut.

- Cuisine: Indian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 450 gr Tepung protein tinggi
- 50 gr Tepung protein rendah
- 80 gr Gula Pasir
- 6 gr Garam
- 30 gr Susu Bubuk Full Cream
- 6 gr Ragi instant
- 2 pcs Kuning Telur
- 60 gr Salted Butter
- 100 gr Es Batu
- 200 gr Susu Cair full cream
- Egg wash (1 sdm susu + 1 telur)

## Instructions

1. Campur semua bahan dalam mixer.
2. Mixer adonan sampai kalis mengkilat, kurang lebih 20 menit, menggunakan kecepatan sedang agar adonan tidak terlalu cepat panas.
3. Bagi adonan sesuai roti yang diinginkan. Bulatkan, lalu istirahatkan selama 10 menit.
4. Untuk roti keset, gunakan 35 gr per keset. Untuk roti oval, sekitar 62 gr per roti.
5. Susun adonan dalam loyang.
6. Kembangkan adonan selama 1 jam 15 menit hingga 1 jam 30 menit atau sampai mengembang 3 kali lipat.
7. Oles adonan dengan eggwash (campuran 1 sdm susu dan 1 telur).
8. Panggang roti pada suhu oven 175°C selama 18-25 menit (roti oval 18 menit, roti sobek 25 menit) hingga matang. Oven harus dipanaskan minimal 30 menit sebelumnya.
9. Angkat dan dinginkan roti di cooling rack.

## Equipment

- Mixer
- Rolling pin
- Metal scraper
- Loyang
- Kuas
- Oven
- Cooling rack

## Tips

- Pastikan mixer berkualitas baik dan jangan terlalu cepat agar adonan tidak cepat panas dan rusak.
- Gunakan semua bahan dalam kondisi dingin, termasuk es batu dan bukan air biasa, untuk menjaga temperatur adonan saat di mixer.
- Hentikan pengadukan saat adonan sudah kalis mengkilat; over-mixing akan membuat adonan lengket dan rusak.
- Adonan kalis elastis tanpa bread improver memerlukan gula yang cukup banyak, serta telur dan susu.
- Panggang roti jangan terlalu lama. Begitu bagian bawah roti ditepuk sudah kopong, segera angkat. Terlalu lama memanggang akan membuat roti kering dan keras.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQBjEm7Dp76/?igsh=MXhvZWE0bHVpbDBheg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/564cbc32-7a68-44ee-bf4f-6d832c5e4681
- Extracted: 2025-11-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt