# Huile pimentée ail & cacahuète

Une recette d'huile pimentée à l'ail croustillant et aux cacahuètes, parfaite pour relever tous vos plats.

- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 100 g cacahuète
- 10 gousses d’ail
- 4 càs sésame blond
- 25 cl huile de tournesol
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 càs sauce soja
- 1 càc sel
- 3 càs sucre
- 4 càs gochugaru
- 1 càc piment de cayenne
- 1 bâton de cannelle
- 1 càs graine de coriandre
- 2 anis étoilés
- 4 cardamome
- 1 càc poivre noir
- 1 càc poivre du sichuan
- 2 cébettes
- 1 morceau de gingembre

## Instructions

1. Peler et couper finement une bonne dizaine de gousses d'ail.
2. Faire frire l'ail coupé dans l'huile que l'on va utiliser pour la recette.
3. Dès que l'ail a une jolie couleur caramel, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant.
4. Faire toaster quelques minutes les cacahuètes avec du sésame blanc.
5. Laisser refroidir les cacahuètes et le sésame, puis pilonner grossièrement le mélange avec l'ail frit.
6. Faire toaster le poivre noir et le poivre de Sichuan dans une poêle sèche.
7. Moudre finement le poivre noir et le poivre de Sichuan.
8. Dans un bocal en verre, ajouter le poivre moulu, le sel, le sucre et le mélange cacahuètes-ail-sésame.
9. Ajouter le gochugaru, le piment de Cayenne, le vinaigre de riz noir (ou classique) et la sauce soja dans le bocal.
10. Dans une poêle, faire toaster quelques épices (anis étoilé, cardamome, bâton de cannelle, graines de coriandre).
11. Ajouter les épices toastées à l'huile avec du gingembre et de la cébette, et laisser frire à feu moyen quelques minutes.
12. Filtrer l'huile chaude et la verser bouillante dans le bocal sur les autres ingrédients.
13. Mélanger le tout avec une cuillère.
14. Fermer le bocal.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- poêle
- écumoire
- mortier
- pilon
- bocal en verre
- cuillère

## Tips

- L'huile pimentée peut être conservée des semaines au frigo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFsEe7YoCWd/?igsh=MmE5amk3MWtvajZt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/564b6b65-d0c4-4401-9048-3af5e96cc53f
- Extracted: 2025-11-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt