# Curry d'aubergine

Une recette réconfortante de curry d'aubergine, pois chiches et lait de coco, facile et rapide à préparer.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- huile
- 1 oignon
- 1 cac curry
- 0.5 cac cumin moulu
- 0.5 cac curcuma
- 1 aubergine
- 150 g pois chiches cuits
- 200 ml lait de coco
- sel
- poivre
- coriandre fraîche
- jus de citron vert
- gingembre frais ou en poudre

## Instructions

1. Faire revenir de l'oignon dans un filet d'huile.
2. Ajouter des épices (curry, cumin, curcuma) et les faire chauffer une petite minute sans cesser de remuer pour libérer leurs arômes.
3. Ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Ajouter les pois chiches cuits et égouttés, le lait de coco, un peu de sel et du poivre.
5. Laisser mijoter à couvert 15 à 20 minutes.
6. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

## Equipment

- poêle
- cuillère en bois
- planche à découper

## Tips

- Servir avec du riz, du quinoa ou un naan moelleux.
- Ajouter un filet de citron vert et/ou de la coriandre fraîche au moment de servir.
- Ajouter un peu de gingembre frais ou en poudre si vous avez.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdubEPfT/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5625775b-1fdc-40b7-a88a-ade5078d159c
- Extracted: 2025-07-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt