# খাসির বিরিয়ানি

এটি একটি পুরান ঢাকার স্টাইলে তৈরি করা খাসির বিরিয়ানির রেসিপি।

- Servings: 1 servings
- Total time: 6 min
- Category: Salad
- Language: en

## Ingredients

- 2 টুকরা দারচিনি
- 10 টা এলাচ
- 3 টুকরা জয়ত্রী
- 1 টি জায়ফল
- 1 চা চামচ সাদা গোলমরিচ
- 1 কেজি খাসির মাংস
- 250 মিলি তেল
- 1 কাপ পেঁয়াজ কুচি
- 3 টেবিল চামচ আদা বাটা
- 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা
- 2 টেবিল চামচ কাটা বাদাম বাটা
- 6 কাঁচা মরিচ
- 0.5 কাপ টক দই
- 0.5 কাপ লবণ
- 1 কাপ পানি
- 750 গ্রাম পোলাওয়ের চাল
- 1 চা চামচ কেওড়া জল

## Instructions

1. প্রথমে মসলা গুলো ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
2. একটি প্যানে 250 মিলি সরিষার তেল গরম করতে হবে।
3. তেল গরম হলে, 1 কাপ পেঁয়াজ কুচি  ভেজে নিতে হবে।
4. পেঁয়াজ নরম হলে, খাসির মাংস  দিয়ে দিতে হবে।
5. মাঝারি আঁচে  2 মিনিট রান্না করতে হবে।
6. এরপর 3 টেবিল চামচ আদা বাটা, 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা, 2 টেবিল চামচ কাটা বাদাম বাটা, কাঁচা মরিচ  এবং টক দই  দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
7. মসলা গুঁড়ো  দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে  ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে  মাংস পুরো সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
8. মাঝখানে প্রয়োজন মত পানি দিতে হবে।
9. 45 মিনিট পর  1 কাপ পানি  এ্যাড করতে হবে।
10. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, 1100 মিলি গরম পানি, 0.5 কাপ গুঁড়ো দুধ  এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
11. পানি টেনে আসতে শুরু করলে, 1 চা চামচ কেওড়া জল  দিয়ে দিতে হবে।
12. চাল দিয়ে  ঢেকে আঁচ কমিয়ে কমপক্ষে 10 মিনিট রান্না করতে হবে।
13. পানি টেনে আসলে ঢাকনা খুলে 5 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।

## Equipment

- কড়াই
- প্যান

## Source

- Original video: https://youtu.be/mSDt3m8T6iE?si=VnLJMGRPQAfyuQKP
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5613c141-ec8d-4093-8625-e7ef1d8a814c
- Extracted: 2025-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt