# دبس الفليفلة

دبس الفليفلة هو مكون مهم في المطبخ السوري ويدخل في العديد من وصفات الأكل، وطريقة تحضيره سهلة.

- Total time: 75 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 5 كيلو فليفلة حمرة
- 1 ملعقة ملح صخري
- 4 ملاعق خل
- 4 ملاعق زيت زيتون

## Instructions

1. غسل وتجفيف الفليفلة جيدًا.
2. تقسيم الفليفلة من المنتصف للتخلص من البذور والعرق الأصفر.
3. وضع الفليفلة على قطعة قماش نظيفة وتركها يوم أو ليلة كاملة تحت الشمس لتخفيف السوائل.
4. فرم الفليفلة في محضرة الطعام أو ماكينة اللحمة، مع الانتباه لعدم تنعيمها كثيرًا.
5. وضع الفليفلة المفرومة في طنجرة على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريبًا، مع التقليب من وقت لآخر.
6. بعد أن تجف الفليفلة، يضاف ملعقة من الملح الصخري وأربع ملاعق كبيرة من الخل وأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
7. تعبئة دبس الفليفلة وهو ساخن في برطمانات معقمة.
8. إضافة طبقة من زيت الزيتون على وجه كل برطمان لمنع تلف الدبس.
9. إغلاق البرطمانات بإحكام بعد أن تبرد وحفظها في البراد.

## Equipment

- سكين
- محضرة الطعام
- طنجرة
- ملعقة سباتولا
- برطمانات معقمة
- مقلاة

## Tips

- لا تنعموا الفليفلة على الآخر عند الفرم.
- تقليب الفليفلة على النار من وقت لآخر لمنع الالتصاق.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/C-8YhnWMbga/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/560b7c9f-ca3e-4331-8b94-b7192775f736
- Extracted: 2025-07-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt