# Fettuccine all’Alfredo

Fettuccine all’Alfredo - berühmtes Originalrezept aus dem Jahre 1908 von Alfredo di Lelio in Rom.

- Servings: 2 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 160 g Fettuccine, wenn möglich frisch zubereitet mit Ei
- 100 g Süßrahmbutter
- 130 g Parmesan, nicht länger als 24 Monate gereift
- 1 Tasse Wasser vom Nudelkochwasser
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer, weißer (notfalls schwarzer)
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen

## Instructions

1. Den Parmesan fein reiben.
2. Die Fettuccine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3. Inzwischen die Butter in Stückchen schneiden und in einem breiten Topf bei niedrigster Temperatur schmelzen lassen.
4. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss zugeben.
5. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, eine Tasse vom Kochwasser entnehmen und aufheben.
6. Die Nudeln abgießen, zu der Butter in den Topf geben und gut mischen.
7. Dann unter ständigem Rühren den geriebenen Parmesan zugeben und nach und nach etwas von der Kochflüssigkeit, bis der Parmesan und die Butter emulgieren und eine Art Sahnesauce ergeben.
8. Das Gericht sollte saftig, aber nicht zu suppig werden.

## Equipment

- breiten Topf

## Tips

- Durch die Hollywood-Stars Pickford und Fairbanks das am meisten gekochte Nudelgericht in den USA.

## Source

- Original video: https://www.chefkoch.de/rezepte/2963341448725251/Fettuccine-all-Alfredo.html
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5604b7d0-c719-4017-bb44-986410b3b52d
- Extracted: 2025-09-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt