# Pasta Carbonara

Receta de pasta carbonara tradicional.

- Servings: 2 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 100 g guanciale
- 180 g pasta
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharada sopera pimienta negra molida
- 80 g queso pecorino romano rallado
- 0 sal

## Instructions

1. Cortar el guanciale en lardones y freír en una sartén, en su propia grasa, hasta que esté crujiente. Reservar parte de su grasa.
2. Hervir la pasta en abundante agua con sal. Reservar parte del agua de cocción.
3. Juntar las yemas de huevo y batir. Agregar el queso pecorino rallado, la pimienta negra molida y 3-4 cucharadas de la grasa del guanciale caliente. Batir hasta emulsionar. Incorporar 3 cucharadas de agua de cocción caliente y batir hasta obtener consistencia de crema.
4. Juntar la pasta caliente y escurrida con el guanciale crujiente y la crema. Mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.

## Equipment

- sartén
- olla
- batidor
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZMkTbteK4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5602590b-4c28-4e01-8c42-1e05cd26f455
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt