# Torta Sacher in versione crostata

Una torta Sacher in versione crostata con frolla al cacao, biscuit al cioccolato, marmellata di albicocche e ganache al cioccolato.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g farina
- 15 g cacao
- 100 g burro
- 70 g zucchero a velo
- 3 g sale
- 30 g tuorlo
- 30 g zucchero
- 60 g uova
- 20 g zucchero invertito o miele
- 20 g farina di mandorle
- 30 g farina di riso
- 2 g baking powder
- 7 g cacao
- 20 g burro
- 30 g panna
- 10 g cioccolato
- 1 marmellata alle albicocche
- 150 g cioccolato fondente
- 150 g panna

## Instructions

1. In una planetaria, amalgamare farina, zucchero a velo, sale e cacao. Aggiungere burro freddo a cubetti e mescolare a bassa velocità fino a formare delle briciole.
2. Aggiungere il tuorlo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 12 ore.
3. Stendere la frolla a 3/4 mm di spessore e foderare uno stampo microforato. Cuocere a 165°C per 10 minuti.
4. Preparare il biscuit al cioccolato: mescolare zucchero, uova, zucchero invertito, farina di mandorle, farina di riso, lievito e cacao.
5. Sciogliere il burro e il cioccolato, unirli alla panna e aggiungere al composto. Mescolare bene.
6. Versare il biscuit nella torta e cuocere per altri 15 minuti a 165°C.
7. Una volta raffreddata, aggiungere uno strato generoso di marmellata alle albicocche.
8. Preparare la ganache al cioccolato: scaldare leggermente la panna e versarla sul cioccolato. Utilizzare un mixer ad immersione per emulsionare.
9. Versare la ganache sulla torta e farla raffreddare. Conservare una piccola parte per la decorazione.

## Equipment

- planetaria
- stampo microforato
- mattarello
- spatola
- sac a poche
- mixer ad immersione

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEsUSP-t6ZB/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/55af81c8-8bca-4f5e-99c7-14a56b2863e3
- Extracted: 2025-01-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt