# Gricia alla Calabrese

La Gricia alla Calabrese è un piatto di pasta cremoso e piccante con guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero.

- Servings: 4 servings
- Total time: 1 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 gr mezze maniche
- 250 gr guanciale piccante
- 0 qb pepe nero
- 200 gr pecorino romano
- 0 qb acqua
- 0 qb peperone crusco

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a cubetti.
2. Mettere il guanciale in una padella a fuoco medio e farlo cuocere fino a quando non è croccante.
3. Togliere il guanciale dalla padella e metterlo da parte su carta assorbente.
4. Grattugiare il pecorino romano.
5. Macinare il pepe nero nel mortaio.
6. In una ciotola, mescolare il pecorino romano, il pepe nero e un goccio d'acqua per creare la pasta di cacio.
7. Aggiungere il grasso del guanciale alla pasta di cacio e mescolare bene.
8. Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata.
9. A metà cottura, aggiungere le mezze maniche alla padella con il grasso del guanciale rimasto.
10. Aggiungere il guanciale croccante e la pasta di cacio alle mezze maniche.
11. Mescolare bene fino a quando il tutto è cremoso.
12. Servire il piatto e guarnire con una spolverata di peperone crusco.

## Equipment

- coltello
- padella
- carta assorbente
- grattugia
- mortaio
- mestolo
- pentola

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGQxNdqs2k4/?igsh=YjBsNW94dGNtNjJn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5581869f-2593-4aa4-9142-0ead30949f27
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt