# Porros a la Carbonara

Una carbonara sense pasta, però amb tot el gust.

- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- Porros
- Panceta
- Ou
- Formatge
- Pebre negre
- Aigua

## Instructions

1. Netegeu els porros i talleu-los com si fossin espaguetis.
2. Traieu la primera capa del porro perquè s'hi amaga terra.
3. Talleu la panceta a daus.
4. Daureu la panceta a la paella fins que quedi ben torradeta.
5. Separeu la part de dins del porro de la de fora per facilitar el tall.
6. Talleu el porro a tires fines com espaguetis, si us costa, talleu-lo per la meitat per fer espaguetis més curts.
7. Afegiu els porros a la paella amb la panceta i deixeu que s’estovin a foc baix.
8. Separeu les rovells de les clares.
9. Prepareu la salsa carbonara barrejant els rovells d'ou, el formatge ratllat i una mica d'aigua.
10. Aboqueu la salsa de rovells i formatge amb una mica d'aigua de cocció sobre els porros i la panceta a la cassola.
11. Remeneu energicament per evitar que es faci una truita i aparteu-ho del foc de seguida que comenci a quallar.
12. Emplateu amb força pebre negre i més formatge per sobre.

## Equipment

- Ganivet
- Fregidora
- Bol
- Rallador

## Tips

- Traieu la primera capa del porro perquè s'hi amaga terra i no mola.
- Per tallar els porros com espaguetis, separeu la part de dins de la de fora per facilitar el tall.
- Si us costa tallar el porro, talleu-lo per la meitat per fer espaguetis més curts.
- Quan afegiu els rovells amb el formatge, poseu un punt d'aigua a la cassola per lligar la salsa.
- Remeneu enèrgicament per evitar que es faci una truita, volem una salsa.
- Aparta-ho del foc de seguida que veieu que comença a quallar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMqEqJgO8cu/?igsh=YWV5M3J1cDIwYnRt
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/55407b87-adb0-498b-b740-9ac5c9235a2e
- Extracted: 2025-07-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt