# Pâte feuilletée semi-rapide

Voici un super compromis entre la pâte feuilletée rapide et la pâte feuilletée traditionnelle, la pâte feuilletée semi-rapide.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g farine T45
- 150 g farine T55
- 12 cl eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 8 g sel
- 120 g beurre
- 120 g beurre (pour les couches)

## Instructions

1. Mélangez ensemble les farines, le beurre, le sel et l'eau pendant 30 secondes, pas plus.
2. Versez le tout sur un plan de travail et rassemblez la pâte avec vos mains pour former une boule.
3. Placez la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 50 cm sur 20 cm de large.
5. Découpez des petites tranches de beurre que vous allez répartir de façon à recouvrir entièrement le centre de la pâte.
6. Enfermez le beurre à l'intérieur de la pâte.
7. Réétalez la pâte en un rectangle d'environ 50 cm sur 20 cm.
8. Donnez un premier tour simple à la pâte.
9. Tournez la pâte d'un quart de tour et réétalez-la.
10. Donnez un premier tour double en rabattant le haut et le bas de la pâte sur elle-même.
11. Refaites un quart de tour et un tour double.
12. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la une demi-heure au réfrigérateur.
13. La pâte est prête à être utilisée, il ne vous reste plus qu'à l'étaler et à la cuire.

## Equipment

- robot de cuisine
- plan de travail
- rouleau à pâtisserie
- couteau
- film alimentaire

## Tips

- Pas de temps de pause entre les tours donc on gagne beaucoup de temps.
- Plus feuilletée que la pâte feuilletée rapide car il y a une détrempe et du beurre.
- J’ai même simplifié encore cette recette en n’étalant pas le beurre. Il suffit de le couper en morceaux. C’est tellement plus facile !

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEfoeMnCbYa/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=ZGluOGdxaGM2NTR6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/552d1abb-232f-4391-b1d1-1b750a4cc17c
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt