# Soufflé au Fromage

Cette recette de soufflé au fromage est une recette réconfortante de grand-mère, idéale pour passer l'hiver.

- Cuisine: French
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 5 œufs
- 200 gr fromage râpé (emmental, comté ou mélange des deux)
- 50 gr beurre
- 50 gr farine
- 400 ml lait
- sel
- poivre
- noix de muscade
- beurre pour le moule
- farine pour le moule

## Instructions

1. Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude.
2. Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.
3. Ajouter le lait et mélanger pour faire une béchamel.
4. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
5. Ajouter le fromage (emmental, comté ou un peu des deux).
6. Séparer les blancs des jaunes d'œuf.
7. Ajouter les jaunes d'œuf un à un dans la béchamel en mélangeant bien entre chaque pour faire la sauce Mornay.
8. Monter les blancs en neige.
9. Incorporer petit à petit les blancs en neige dans la sauce Mornay en faisant des mouvements de bas en haut délicats pour ne pas casser les blancs.
10. Bien beurrer le moule, en beurrant de bas en haut sur les parois.
11. Mettre un peu de farine dans le moule et enlever l'excédent.
12. Verser la pâte dans le moule.
13. Enfourner.

## Equipment

- poêle
- moule
- four

## Tips

- Beurrer le moule de bas en haut sur les parois pour que le soufflé monte bien.
- Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/reel/872867218705707
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/550fbbe0-4056-45b6-835b-d89d4777a34e
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt