# Borani Kadoo

Zarter Kürbis, der langsam in Tomaten, Knoblauch und Gewürzen schmort und dann mit einer cremigen Quarkmischung getoppt wird.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g Speisequark
- 0.5 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 0.5 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- Olivenöl
- Getrocknete Minze
- 1 TL Zucker
- 150 ml Wasser

## Instructions

1. Die Enden des Hokkaido-Kürbisses mit einem scharfen Messer abschneiden.
2. Den Kürbis vorsichtig mit ruckartigen Bewegungen halbieren.
3. Das Innere des Kürbisses mit einem Löffel rausschaben.
4. Den Kürbis vorsichtig schälen.
5. Den geschälten Kürbis in gleichmäßige fingerbreite Scheiben schneiden.
6. Olivenöl in eine Pfanne geben.
7. Die Kürbisscheiben in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
8. Die Kürbisscheiben etwas salzen.
9. Die Kürbisscheiben einmal wenden, bis sie etwas Farbe bekommen.
10. Die angebratenen Kürbisscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
11. In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
12. Eine Dose gehackte Tomaten dazugeben.
13. Mit einem halben Teelöffel Kurkuma, Kreuzkümmel und Korianderpulver würzen.
14. Salz und Pfeffer dazugeben.
15. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
16. Circa 150 Milliliter Wasser dazugeben.
17. Die Mischung für circa zehn Minuten köcheln lassen.
18. Die Kürbisscheiben in die Soße legen und gut damit bedecken.
19. Ein paar Tomatenscheiben oben drauf legen.
20. Für circa fünfzehn bis zwanzig Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
21. Quark, Wasser, Limettensaft, optional Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben.
22. Alles ordentlich mischen, bis es cremig flüssig ist.
23. Das Gericht wie am Anfang gezeigt servieren.

## Equipment

- Schafes Messer
- Löffel
- Pfanne
- Deckel
- Quarkschale
- Gabel

## Tips

- Am besten mit frischem Fladenbrot genießen.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DPEbdu4DBKp/?igsh=ZzBwbDZyYXl6MDht
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/54d95222-e340-4e2d-affd-176523bcd378
- Extracted: 2025-09-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt