# Jeripas

Las jeripas son unas natillas típicas de Atlixco, Puebla, tradicionalmente elaboradas para el Jueves de Corpus Christi y disponibles durante el verano.

- Total time: 120 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: es

## Ingredients

- 1 taza leche
- 0.5 taza harina de arroz
- 2 yemas de huevo
- 3 tazas leche
- 0.5 taza azúcar
- colorante rojo alimenticio
- 1 cucharadita agua de azahar
- ajonjolí tostado

## Instructions

1. Combinar una taza de leche con media taza de harina de arroz y dos yemas de huevo, mezclando muy bien para evitar grumos. Reservar.
2. En una olla, poner tres tazas de leche y media taza de azúcar, combinando bien.
3. Añadir un poco de colorante rojo alimenticio hasta obtener un color rosa brillante.
4. Calentar la mezcla de la olla a fuego medio.
5. Cuando la mezcla esté un poco caliente, añadir la mezcla reservada de harina de arroz y yemas de huevo.
6. Continuar calentando a fuego bajo y remover durante varios minutos hasta que espese, se reduzca y se pegue a la cuchara, manteniendo una consistencia líquida.
7. Retirar del fuego y incorporar una cucharadita de agua de azahar.
8. Vaciar la mezcla en cajetes de barro individuales.
9. Espolvorear con un poco de ajonjolí tostado.
10. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de llevar a refrigerar por unas 2 horas.

## Equipment

- olla
- cajetes de barro individuales
- cuchara

## Tips

- La harina de arroz debe ser la normal, no glutinosa.
- Remover constantemente a fuego bajo hasta que espese y se pegue a la cuchara, pero manteniendo una consistencia líquida.
- Enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar por unas 2 horas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DZ5yvmMI2IX/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/547b00f6-1f71-4097-8de9-ff81bde8d94d
- Extracted: 2026-06-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt