# Ciasto na pizzę jak w pizzerii

Przepis na ciasto na pizzę, jak w pizzerii, według włoskiego kodeksu pizzy napoletańskiej.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g woda
- 800 g mąka 00
- 25 g sól
- 1 g drożdże świeże

## Instructions

1. Zacznij od wody, upewnij się, że jest zimna (24-25 stopni Celsjusza).
2. Dodaj sól do wody i wymieszaj.
3. Dodaj 10% wagi mąki i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Do powstałej zawiesiny dodaj drożdże, pamiętając aby nigdy nie mieszać drożdży bezpośrednio z solą.
5. W pozostałe części mąki dodaj i wszystko powoli mieszaj, łącząc składniki.
6. Gdy ciasto zacznie przyjmować postać masy, mocno zagniataj, dosypując resztę mąki.
7. Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, przekładamy ciasto na blat i mocno naciskając wyrabiamy, obracając za każdym ruchem.
8. Gdy ciasto zrobi się sprężyste, formujemy z niego kulę i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem do odpoczynku.
9. Po przerwie, ponownie składamy ciasto kilkukrotnie i odstawiamy do odpoczynku na minimum 30 minut, a najlepiej nawet na dwie godziny.
10. Po odpoczynku dzielimy ciasto na równe porcje i formujemy kulki na pizzę.
11. Pamiętaj dobrze zamknąć kulkę od spodu, w innym wypadku podczas rozciągania spodu ciasto może być w tym miejscu za słabe.
12. Odstaw kulki do odpoczynku pod przykryciem na minimum 5-6 godzin i wypiecz z nich pizzę lub schowaj je do lodówki na następny dzień.

## Equipment

- miska
- waga kuchenna
- termometr
- blat

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeojVTA5/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/547a58d4-4884-42d2-84e9-0129913a8a6e
- Extracted: 2025-02-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt