# Tartelettes vanille framboise

Cette recette est la deuxième partie pour faire les tartelettes vanille framboise et consiste à faire le confit de framboise et la chantilly mascarpone vanillée.

- Servings: 4 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 g framboises
- 40 g sucre blanc
- 1 feuille de gélatine
- 180 g crème liquide entière
- 60 g mascarpone
- 40 g sucre glace
- 1 pincée vanille en poudre

## Instructions

1. Réhydrate la gélatine dans de l'eau froide.
2. Sur feu doux, fais cuire les framboises avec le sucre blanc.
3. Laisse le tout revenir à petite ébullition pendant 3 minutes et ajoute la gélatine essorée hors du feu.
4. Verse le confit de framboise dans un plat à fond large.
5. Filme au contact et mets le plat au frais pendant minimum 1 heure.
6. Mélange la crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse), le mascarpone, le sucre glace et la poudre de vanille dans un saladier.
7. Fouette le tout à vitesse rapide pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une jolie crème qui a épaissi.
8. Place la crème dans une poche à douille munie d'une douille Saint-Honoré.
9. Pour le montage des tartelettes, mets le confit de framboise jusqu'à hauteur.
10. Poche la crème en zigzag sur le confit.
11. Pour la décoration, ajoute quelques demi-framboises, de la feuille d'or et des fleurs séchées.

## Equipment

- plat à fond large
- film alimentaire
- saladier
- batteur électrique
- poche à douille
- douille Saint-Honoré
- spatule
- pinceau de cuisine

## Tips

- Toujours exercer la même pression lors du pochage de la crème.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@lea.cooking/video/7492819999514561815
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/546b1584-7bbc-4ff6-b6ac-98c83e66a7b9
- Extracted: 2025-08-31

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt