# Pulled setas

Pulled setas es una alternativa vegana al pulled pork o la tinga de pollo, con una salsa umami y potente de tomate y chipotles que resalta el sabor y la textura de las setas.

- Total time: 46 min
- Cuisine: American
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- setas cardo
- 1 cebolla
- 2 chipotles en adobo
- 2 cucharadas salsa de chipotles en adobo
- 1 cucharadita orégano
- 0.5 comino molido
- 1 chile en polvo
- 100 g tomate triturado
- 0.5 L caldo

## Instructions

1. Deshilachar las setas cardo clavando un tenedor por debajo del sombrero y rascando con otro tenedor para crear hilos, separándolos poco a poco.
2. Picar finitos los sombreros y recortes de las setas, y mezclarlos con los hilos.
3. Sofreír una cebolla sobre fuego medio-alto durante 10 minutos, hasta que esté ligeramente caramelizada.
4. Añadir 2 chiles chipotles en adobo y 2 cucharadas de su salsa a la cebolla sofrita.
5. Incorporar 1 cucharadita de orégano, media de comino molido y 1 de chile en polvo.
6. Tostar los ingredientes anteriores durante un minuto.
7. Añadir 100 gramos de tomate triturado y reducirlo durante 5 minutos.
8. Incorporar medio litro de caldo a la salsa.
9. Opcionalmente, triturar toda la salsa para obtener una consistencia cremosa y lisa.
10. Devolver la salsa a la sartén junto con las setas deshilachadas y cocer a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que las setas estén tiernas y la salsa espese.

## Equipment

- batidora

## Tips

- Si los hilos de las setas quedan muy gruesos, puedes deshilacharlos con las manos.
- Para una salsa más cremosa y lisa, se puede triturar la salsa antes de añadir las setas.

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/GiyBUjGz6do?si=Rpun6TOivdGw3lY0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/544d900c-fb1a-4904-8444-ddfa65185e92
- Extracted: 2026-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt