# BOEUF AU POIVRE NOIR

Une viande tendre, une sauce parfumée et relevée comme il faut.

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Boeuf
- 2 Gousses d'ail
- 1 Oignon botte
- 1 cuillère à soupe Poivre en grains
- 0.5 cuillère à soupe Huile de sésame
- 2 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la marinade)
- 2 cuillères à soupe Eau (pour la marinade)
- 2 cuillères à soupe Huile neutre
- 1 cuillère à soupe Fécule de pommes de terre (pour la marinade)
- 1 petite cuillère à café Bicarbonate de cuisine
- 3 cuillères à soupe Sauce soja claire (pour la sauce de cuisson)
- 6 cuillères à soupe Eau (pour la sauce de cuisson)
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe Sauce huître
- 0.5 cuillère à café Fécule de pommes de terre (pour la sauce de cuisson)

## Instructions

1. Émincer la viande en tranches de 2 mm d'épaisseur environ.
2. Transférer la viande dans un saladier.
3. Ajouter une petite cuillère à café de bicarbonate de cuisine.
4. Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja.
5. Mélanger la viande marinée.
6. Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'eau si la viande vous paraît un peu sèche.
7. Incorporer une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
8. Terminer avec deux cuillères à soupe d'huile de colza.
9. Laisser reposer la viande marinée une trentaine de minutes.
10. Écraser les grains de poivre à l'aide d'un verre.
11. Terminer par un hachage grossier au couteau et réserver.
12. Hacher les gousses d'ail.
13. Réserver l'ail haché.
14. Détacher le bulbe d'un oignon botte.
15. Ciseler l'oignon botte et l'ajouter à l'ail haché.
16. Détailler le reste de l'oignon botte en tronçons de 3 cm environ.
17. Recouper en deux dans la longueur les tronçons les plus gros.
18. Couper en rondelles une petite partie de l'oignon botte, l'équivalent d'une grosse pincée.
19. Mélanger dans un bol la sauce soja, la sauce huître, le sucre, l'eau, le vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) et la fécule de pomme de terre.
20. Toaster rapidement le poivre et le retirer.
21. Saisir la viande dans une sauteuse à feu moyen avec deux cuillères à soupe d'huile pendant une minute, puis la retirer.
22. Faire revenir l'ail et le bulbe de l'oignon botte dans la même sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile pendant 30 secondes.
23. Ajouter la viande et le poivre.
24. Ajouter la sauce de cuisson et mélanger une petite minute.
25. Ajouter les tronçons d'oignon botte et mélanger 30 secondes.
26. Couper le feu et ajouter l'huile de sésame.
27. Dresser le plat et parsemer de rondelles de cébette.
28. Accompagner le plat de riz blanc.

## Equipment

- Saladier
- Verre
- Couteau
- Wok
- Plat de service

## Tips

- Si l'ensemble vous paraît un peu sec, ajouter de l'eau à la viande marinée.
- Le processus sera le même si vous voulez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=666237255986110&rdid=OmBjslM6vvZaFx83
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5424b7eb-6a24-4417-904f-5bf3a4be650c
- Extracted: 2025-09-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt