# Pollo Frito Extra Crujiente

Receta de pollo frito extra crujiente con queso requesón como guarnición.

- Servings: 1 servings
- Total time: 24 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 litro leche
- 50 g zumo de limón
- 500 g pollo
- 500 g harina de maíz
- 250 g harina de trigo
- 0 agua con hielo
- 12 horas de reposo queso requesón
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 miel

## Instructions

1. Calentar 1 litro de leche a 90 grados.
2. Añadir 50 g de zumo de limón a la leche.
3. Dejar reposar la mezcla durante media hora a una temperatura entre 80 y 90 grados.
4. Colar la mezcla por una estameña o un trapo.
5. Una vez frío, sazonar el pollo con sal y pimienta.
6. Macerar el pollo en el suero durante al menos 12 horas (24 es mejor).
7. Preparar una mezcla de 500 g de harina de maíz y 250 g de harina de trigo.
8. Pasar el pollo por la mezcla de harinas.
9. Introducir el pollo en agua con hielo.
10. Freír el pollo en aceite a 160 grados durante 4-5 minutos.
11. Servir el pollo frito con queso requesón desmigajado, sal en escamas, pimienta y miel.

## Equipment

- olla
- termómetro láser
- cuchillo
- colador
- trapo
- recipiente
- bol

## Source

- Original video: https://youtu.be/3tqjBtksewk?si=UZ3ePh40R71Ge3Jj
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/53c054f1-5b50-4f11-9d97-a148c35c92a8
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt