# ROAST BEEF con SALSA TIPO PARÍS

Una receta clásica de roast beef con una salsa muy aromatizada para llevar a tus reuniones navideñas.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 250 g mantequilla pomada
- 1 chalota muy picada
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 1 cucharadita alcaparras picadas
- 2 filetes de anchoa picados
- 1 cucharada ketchup
- 1 cucharadita curry suave
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pinch cúrcuma
- 1 pinch pimentón
- chorrito muy pequeño coñac o brandy
- 0.5 Ralladura y zumo de limón
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita cebollino picado
- Sal
- Pimienta negra

## Instructions

1. Bridar la carne para conservar su forma y jugos.
2. Sazonar la carne con sal y pimienta.
3. Marcar la carne a fuego fuerte en una sartén por todos sus lados hasta que dore.
4. Untar la carne con hierbas aromáticas de tu preferencia.
5. Asar la carne en el horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 55 grados Celsius.
6. Retirar la carne del horno y verter los jugos de la cocción sobre ella.
7. Preparar la salsa tipo París mezclando mantequilla pomada con chalota picada, ajo rallado, mostaza de Dijon, alcaparras, anchoas, ketchup, curry, pimentón dulce, cúrcuma, pimentón, un chorrito de coñac, ralladura y zumo de limón, perejil y cebollino.
8. Integrar bien todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Filetear el roast beef a tu gusto, se puede hacer con cuchillo o en máquina.
10. Rociar el roast beef fileteado con los jugos del asado.
11. Dar un último calentón a la carne antes de servirla.
12. Colocar la salsa París por encima de la carne, que se derretirá con el calor.
13. Envasar al vacío el roast beef y la salsa por separado para transportar y conservar.

## Equipment

- sartén
- cuerda de cocina
- cuchillo
- bandeja para asar
- termómetro de cocina
- bol
- rallador
- batidor
- máquina de envasar al vacío
- cuchillo de chef
- brocha de cocina

## Tips

- Marcar la carne a fuego fuerte en la sartén ayuda a sellar los jugos.
- Bridar la carne ayuda a conservar la forma y mantener los jugos.
- Utilizar un termómetro de cocina para asegurar la cocción perfecta (aproximadamente 55°C en el centro).
- Para transportar y regenerar el roast beef, lo mejor es la pieza entera, pero si lo llevas loncheado, calentar el horno con los jugos o un poco de caldo para evitar que se seque.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@veronicamchef10/video/7578914007612951830
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/53650449-5328-4e17-be89-42b7ea24bdbb
- Extracted: 2025-12-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt