# Zupfbrot

Zupfbrot ist schnell und einfach hergestellt und eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen.

- Total time: 105 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 600 g Weizenmehl Type 00
- 300 g kaltes Wasser
- 30 g gutes Olivenöl
- 30 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 12 g Salz
- 7 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 5 g Trockenhefe
- Olivenöl oder Pflanzenöl zum Einfetten
- Butter
- Petersilie
- Knoblauch
- Parmesan
- Chiliflocken
- geriebenen Käse
- Mehl

## Instructions

1. Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Olivenöl, Zucker und Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
2. Nach etwa 15 Minuten sollte der Teig geschmeidig sein.
3. Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und mit dem Dehnen und Falten beginnen.
4. Den Teig zu einer schönen Kugel schleifen.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
6. Für die Kräuterbutter Butter, Petersilie, Knoblauch, viel Parmesan und optional Chiliflocken in einen Mixer geben und mixen, bis die Kräuterbutter geschmeidig ist.
7. Nach den 60 Minuten den Teig mit der Faust entlüften.
8. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen.
9. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
10. Die Kräuterbutter auf dem Teig verteilen.
11. Geriebenen Käse deiner Wahl hinzufügen.
12. Den belegten Teigfladen zuerst in Streifen und dann in Rechtecke schneiden.
13. Diese Stücke päckchenweise aufeinander schichten.
14. Eine Kastenform schnappen und die Teigpäckchen hochkant aufeinander stapeln.
15. Das Ganze noch 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
16. Danach im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 45 bis 60 Minuten backen.
17. Nach dem Backen das Brot aus der Form stürzen.
18. Den Gästen präsentieren und bei Bedarf die einzelnen Schichten abzupfen.

## Equipment

- Schüssel
- Küchenmaschine
- Arbeitsplatte
- Nudelholz
- Messer
- Kastenform 30x11 cm
- Ofen
- Mixer

## Tips

- Das Brot ist zum Teilen gedacht.
- Probiert es unbedingt aus, es lohnt sich.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@teichners_pizza_palace/video/7529059548028488982
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5321208d-136e-4fb2-bb75-76f885d27844
- Extracted: 2025-10-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt