# Pasta alla Carbonara

La ricetta perfetta per una pasta alla carbonara cremosa e profumata, senza l'effetto frittata.

- Servings: 4 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 320 g spaghetti
- 200 g guanciale
- 4 tuorli d'uovo
- 2 uova intere
- 100 g pecorino romano grattugiato
- 1 a piacere pepe nero

## Instructions

1. Tagliare il guanciale a cubetti spessi e cuocerlo in padella senza aggiungere grassi, fino a renderlo croccante. Togliere il guanciale dalla padella e tenere da parte il grasso.
2. In una bacinella, mescolare i tuorli, le uova intere e il pecorino.
3. Aggiungere il grasso del guanciale tiepido alla bacinella con le uova e il pecorino, poi aggiungere il pepe.
4. Posizionare la bacinella sopra una pentola con acqua in ebollizione (a bagnomaria) assicurandosi che il fondo della bacinella non tocchi l'acqua e mescolare fino a raggiungere i 60°C.
5. Lessare gli spaghetti in acqua non salata.
6. Scolare gli spaghetti e aggiungerli nella bacinella con il composto di uova, pecorino e guanciale. Mantecare velocemente.
7. Servire con una generosa spolverata di pepe.

## Equipment

- padella
- colino
- bacinella
- frullino
- pentola
- forchetta

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFGM_anMhzT/?igsh=NDRweXMyeHlrM2Zk
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/52fc53fb-1796-4bea-8e6e-5c7c582cf3e7
- Extracted: 2025-03-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt