# Trois purées

Trois purées avec trois techniques différentes pour obtenir trois textures.

- Servings: 1 servings
- Cuisine: French
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 4 carottes
- 1 céleri rave
- 150 g champignons
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe eau de cuisson
- 200 ml lait
- 2 noix beurre
- 2 cuillère à soupe crème
- 1 cuillère à soupe alcool

## Instructions

1. Tailler les carottes et le céleri rave en morceaux réguliers et assez gros.
2. Faire cuire les carottes dans l'eau.
3. Égoutter les carottes.
4. Mixer les carottes avec un peu d'huile d'olive et de l'eau de cuisson si besoin.
5. Faire cuire le céleri rave dans du lait pour conserver sa couleur claire.
6. Égoutter le céleri rave.
7. Mixer le céleri rave avec quelques noix de beurre.
8. Faire suer les échalotes et l'ail.
9. Ajouter les champignons et les laisser perdre leur eau.
10. Déglacer avec de l'alcool.
11. Ajouter de la crème.
12. Mixer pendant 10 minutes.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- casserole
- mixeur plongeant

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFxyP3rMNKF/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/52eec805-208b-49ea-93dc-b2f1e611c716
- Extracted: 2025-02-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt