# Bún chấm gạch cua

Món bún chấm gạch cua là một món ăn phổ biến ở Hà Nội, dễ làm nhưng cần bí quyết để ngon.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: vi

## Ingredients

- 120 ml dầu ăn
- 200 g hành tím thái mỏng
- 100 g gạch cua biển
- 10 g mắm tôm
- 30 ml rượu trắng
- 10 ml giấm
- 100 ml nước lọc
- 40 ml nước mắm
- 20 g đường
- 10 g bột ngọt
- tiêu

## Instructions

1. Cho 120ml dầu ăn vào chảo.
2. Cho 200g hành tím thái mỏng vào phi vàng.
3. Nghiền nát gạch cua biển (nếu có mùi thì trần sơ qua nước sôi có rượu và gừng trước).
4. Cho 10g mắm tôm vào hành đã phi vàng, phi dậy mùi thơm.
5. Cho hết phần gạch cua đã nghiền vào.
6. Thêm 30ml rượu trắng vào để khử mùi gạch cua.
7. Cho 10ml giấm vào để hành nhừ ra và quyện vào gạch cua.
8. Cho 100ml nước lọc vào.
9. Thêm 40ml nước mắm.
10. Cho 20g đường vào.
11. Nếu dùng nước mắm khác, nêm 10g bột ngọt (nếu dùng nước mắm nhĩ Sếp Bảo Quốc thì không cần).
12. Nấu sôi lại trong 2 phút.
13. Cho vào thố nhỏ hoặc chén, rắc thêm tiêu lên trên.
14. Dùng chấm bún, cơm trắng, cơm nắm chiên giòn hoặc cho vào lẩu cua đồng.

## Equipment

- cối
- chén
- thố nhỏ

## Tips

- Nếu gạch cua có mùi, nấu nước sôi cho rượu, gừng vào rồi trần sơ gạch cua.
- Thêm rượu trắng vào gạch cua để khử mùi.
- Thêm giấm vào hành để hành nhừ và quyện vào gạch cua.
- Khi dùng nước mắm nhĩ thương hiệu Sếp Bảo Quốc thì không cần nêm bột ngọt.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1E2S6cXzGn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/51dad3e6-82a8-4373-ac5d-070c357350cd
- Extracted: 2026-04-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt