# Empanada Gallega

Receta para preparar una empanada gallega de atún, ideal como plato único.

- Servings: 4 servings
- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 300 g tomate triturado
- 50 g vino blanco
- 1 pizca sal
- 4 huevos medianos
- 4 latas atún en lata
- 75 g aceitunas verdes sin hueso
- 1 lata anchoas en lata
- 390 g harina de trigo
- 8.5 g levadura química
- 1 yema de huevo
- 5.5 g sal
- 90 g aceite de oliva virgen extra
- 155 g agua

## Instructions

1. Empieza preparando un sofrito con cebolla, pimiento rojo y verde, y tomate.  Cocina hasta que esté bien caramelizado y concentrado.
2. Hierve los huevos durante 12 minutos y enfríalos en agua con hielo.
3. Pela y pica finamente los huevos.
4. Pica las aceitunas verdes y las anchoas.
5. En un bol, mezcla el sofrito, los huevos, el atún, las aceitunas y las anchoas.
6. Para la masa, mezcla la harina, levadura, sal y una yema de huevo en la amasadora.
7. Añadiendo agua y aceite de oliva, amasa a media potencia hasta que la masa se despegue de las paredes.
8. Deja reposar la masa media hora.
9. Divide la masa en dos partes.
10. Estira una mitad con un rodillo y coloca la masa en una bandeja de horno con papel para hornear.
11. Esparce el relleno dejando margen en los bordes.
12. Reserva una cuarta parte de la otra mitad de la masa y estira el resto para la tapa.
13. Estira el resto de la masa, corta en tiras y utiliza para decorar la empanada.
14. Cierra la empanada, coloca las tiras por encima, pinta con yema de huevo y hornea a 220 grados durante 25 minutos con el horno precalentado.
15. Deja enfriar antes de servir.

## Equipment

- knife
- spoon
- saucepan
- bowl
- stand mixer
- rolling pin
- baking sheet
- baking paper
- pastry brush

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNd8B9bLu/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5154d35d-ddd3-4163-aa03-6463808ceacc
- Extracted: 2025-03-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt