# Pain Ultra Moelleux

Recette de pain ultra moelleux grâce à l'ajout de purée de pommes de terre.

- Servings: 12 servings
- Total time: 215 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 150 g eau
- 9 g levure sèche
- 27 g levure fraîche
- 60 g sucre
- 500 g farine
- 320 g pommes de terre bouillies et réduites en purée
- 10 g sel
- 2 œufs
- 75 g beurre mou
- 0 graines de sésame
- 1 jaune d’œuf
- 0 eau

## Instructions

1. Activer la levure : Mélanger la levure sèche avec 80 g d’eau tiède et 10 g de sucre, laisser mousser 10 min ou émietter la levure fraîche dans 80 g d’eau tiède avec 10 g de sucre, laisser dissoudre 5 min.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre restant, le sel, la purée de pommes de terre, la levure activée, le restant d’eau (70 g) et les œufs.
3. Pétrir 5 min, puis incorporer le beurre mou. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (10 min au total).
4. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Dégazer la pâte, la travailler avec un peu de farine, façonner en petits pains, disposer sur une plaque et laisser lever 30 à 45 min.
6. Badigeonner de jaune d’œuf + eau, parsemer de sésame.
7. Cuire à 180°C pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

## Equipment

- grand bol
- pétrin
- plaque

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGQJlqhsJlx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/513fc236-1293-4e9b-834f-2b85f758099d
- Extracted: 2025-02-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt