# Biang Biang Noodles

Los Biang Biang Noodles son un plato de comida callejera típico de la provincia china de Shaanxi, que consiste en unos noodles estirados y rasgados a mano con chiles y especias.

- Total time: 8 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 400 gramos harina de trigo normal
- 200 mililitros agua templada
- 550 mililitros aceite de girasol
- 1 tallo de apio chino
- 1 cabeza de bok choy
- 2 dientes de ajo
- 11 gramos chiles secos
- 15 gramos pimienta sichuanesa
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre negro chino
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Hacer la masa de los noodles: mezclar 400 gramos de harina de trigo normal con 200 mililitros de agua templada.
2. Una vez hidratada la harina, amasar hasta formar una bola.
3. Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
4. Amasar de nuevo durante 20 o 30 segundos hasta que la masa esté lisa y suave.
5. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo con forma rectangular (30x15 cm).
6. Cortar la masa en seis piezas iguales de unos 5 centímetros de ancho cada una.
7. Sellar los lados de cada pieza de masa presionando con los dedos.
8. Untar abundantemente las piezas de masa con aceite de girasol para que no se sequen ni se peguen.
9. Guardar las piezas de masa en un taper y dejar reposar al menos 1 hora antes de usarlas.
10. Picar finamente un tallo de apio chino y una cabeza de bok choy.
11. Picar finamente dos dientes de ajo.
12. Moler 15 gramos de pimienta sichuanesa.
13. Estirar las porciones de masa con un rodillo hasta que dupliquen su ancho.
14. Marcar el centro de cada porción de masa a lo largo con un palillo o algo recto.
15. Estirar y desgarrar la masa por la marca que hemos hecho.
16. Cocer los noodles en agua hirviendo durante 2 minutos.
17. Escaldar el bok choy durante 1 minuto.
18. Escurrir los noodles y el bok choy.
19. Agregar los toppings a los noodles: apio, ajo, chiles, pimienta sichuanesa molida, vinagre negro chino (o vinagre de jerez o vino tinto), salsa de soja y sal.
20. Calentar 550 mililitros de aceite de girasol hasta que humee y verterlo sobre los ingredientes, especialmente sobre los chiles.
21. Mezclar bien todos los ingredientes.

## Equipment

- cuchillo
- hacha china
- espatula
- rodillo
- rascador
- taper
- cuchara
- cafetera
- colador
- mortero

## Source

- Original video: https://youtu.be/j08hnbzBne0?si=AOzQ8UfixV_LzEze
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/513f2951-a2de-43c2-bf27-81e39d211ee7
- Extracted: 2025-03-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt