# Samosas

Una receta de samosas, empanadillas indias rellenas de puré de papa especiado, arvejas y cilantro, acompañadas de un chutney de tomate.

- Total time: 14 min
- Cuisine: Indian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 750 grs papas
- 1 agua
- 1 pizca sal
- 2 cdas aceite
- 1 cdita comino en grano
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 trozo jengibre
- 1 cda pimentón
- 1.5 cda garam masala
- 0.5 cda cúrcuma
- 1 taza arvejas congeladas
- 1 puñado cilantro
- 300 grs harina para todo uso
- 50 grs manteca
- 1 cdita sal
- 100 ml agua
- 700 grs tomates maduros
- 2 dientes ajo
- 1 cda aceite
- 1 cdita comino en grano
- 1 chile seco
- 1 pizca sal
- 1 pizca cúrcuma
- 125 grs yogur
- 1 limón

## Instructions

1. Hervir 750 grs de papas en agua con sal, machacar dejando algunos trozos gruesos para que tenga textura.
2. En una sartén gruesa calentar dos cdas de aceite con una cdita de comino en grano.
3. Una vez que larga aroma agregar una cebolla, dos dientes de ajo y un trozo de jengibre, bien picados.
4. Saltear 3 min a fuego medio y agregar 1 cda de pimentón, 1 1/2 cda de garam masala y 1/2 cda de cúrcuma y revolver.
5. Cocinar a fuego bajo 3 minutos o hasta sentir aroma y agregar el puré de papa.
6. Revolver y agregar 1 taza de arvejas congeladas.
7. Cocinar 3 minutos, apagar el fuego y sumar un puñado de cilantro.
8. Dejar enfriar y relleno listo.
9. Para la masa: 300 grs de harina para todo uso, agregar 50 grs de manteca, 1 cdita de sal y remover con los dedos hasta que se forme un arenado.
10. Agregar agua a ojo (unos 100 ml aprox) hasta que se forme una masa que no quede dura pero no que se pegue a la mano.
11. Amasar 5 minutos hasta que quede lisa, tapar y dejar reposar 30 minutos.
12. Dividir en 6, estirar y recortar dos triángulos por tapa.
13. Formar como se ve en el video y llevar a freír en aceite caliente hasta que dore.
14. Para el chutney de tomate: 700 grs de tomates maduros cortados en trozos y dos dientes de ajo.
15. En una sartén con una cda de aceite calentar 1 cdita de comino en grano y 1 chile seco, agregar los tomates y el ajo, sal, cúrcuma y cocinar a fuego bajo hasta que haya reducido y quede casi una pasta.
16. Mixear bien, pasar por un colador y agregarle 125 grs de yogur y jugo de un limón.
17. Mezclar bien, servir y disfrutar!

## Equipment

- cuchillo
- pelador de papas
- olla
- sartén
- batidora de mano
- colador

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C_rGKCOI4fu/?igsh=ZzRydmdpdTZ4NHF2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/512aadc2-aa4d-44d1-9a6c-2818a396fe14
- Extracted: 2025-04-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt