# معجنات ومناقيش

معجنات ومناقيش بعجينة قطنية ممكن تعتمدوها بكل مخبوزاتكم.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات
- 1 ملعقة خميرة فورية
- 1 ملعقة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- 1 كوب حليب دافئ
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 300 غرام جبنة بيضاء بلدية
- 1 ملعقة حبة البركة
- 2 ملاعق زبدة مذابة
- برش جبنة قشقوان
- 1 بيضة
- زعتر
- زيت

## Instructions

1. لتحضير العجينة، نضع 3 أكواب طحين متعدد الاستعمالات في العجانة.
2. نضيف ملعقة خميرة فورية.
3. نضيف ملعقة سكر.
4. نضيف نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري).
5. نضيف رشة ملح خفيفة.
6. نحرك المواد الجافة مع بعضها في العجانة.
7. نضيف كوب حليب دافئ (أو ماء).
8. نضيف نصف كوب زيت نباتي.
9. نغلق العجانة ونبدأ بالعجن.
10. إذا احتاجت العجينة سوائل، نضيف المزيد من الحليب.
11. نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
12. ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بزيت نباتي ونغطيها لتتخمر لمدة نصف ساعة أو حسب الجو.
13. لتحضير حشوة الجبنة، نفتت الجبنة البيضاء البلدية.
14. نضيف حبة البركة.
15. نضيف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق زبدة مذابة.
16. نبرش جبنة قشقوان فوق المزيج.
17. نضيف بيضة واحدة.
18. نخلط جميع مكونات الحشوة معًا حتى تتجانس.
19. بعد أن تختمر العجينة، نشكلها إلى كرات صغيرة أو بالحجم المفضل.
20. نغطي الكرات ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
21. نرش القليل من الطحين على السطح.
22. نفرد كرات العجين باستخدام النشابة بشكل بيضاوي للمعجنات المحشوة.
23. نضع حشوة الجبنة في منتصف العجينة المفرودة.
24. نغلق أطراف العجينة على الحشوة لتشكيل قوارب.
25. نضع قوارب الجبنة في خبازة البيك.
26. نفرد قطعة عجين أكبر ونخرمها باستخدام أداة التخريم لمنع انتفاخها.
27. ننقل العجينة المفرودة إلى خبازة البيك.
28. نضع خليط الزعتر والزيت فوق العجينة المفرودة.
29. نغلق الخبازة ونخبز المناقيش والمعجنات على حرارة 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل.

## Equipment

- عجانة البيك
- طبق
- ملعقة
- نشابة
- مبشرة
- خبازة البيك

## Tips

- البيض في حشوة الجبنة يمسك المكونات معًا ولا يعطي طعمًا أو زنخة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DNLVRExi61U/?igsh=aWgxemk3cWRnaGx2
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/511d40a5-3a8a-42be-a327-52c0f17a1f3d
- Extracted: 2025-08-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt