# 抱蛋肥牛盖饭

这道抱蛋肥牛盖饭结合了肥牛卷的鲜美和金针菇的清甜，再与滑嫩的蛋液融合，搭配香甜的米饭，是一道简单又美味的日式料理。

- Cuisine: Chinese
- Category: Lunch
- Language: en

## Ingredients

- 白洋葱丝
- 肥牛卷
- 金针菇
- 1 份 酱汁
- 1.5 勺 生抽
- 0.5 勺 老抽
- 1 勺 砂糖
- 黑胡椒
- 白胡椒粉
- 1 勺 蚝油
- 1 勺 米酒/料酒
- 4 5勺 清水
- 3 个 无菌蛋
- 白芝麻
- 辣椒粉
- 葱花
- 油

## Instructions

1. 起锅热油。
2. 将白洋葱丝炒至变色。
3. 转中小火，在洋葱丝上铺上肥牛卷。
4. 倒入提前准备好的酱汁。
5. 加入少许清水。
6. 盖上锅盖焖3-5分钟。
7. 加入黑胡椒。
8. 蛋液沿着筷子均匀淋入锅内。
9. 再盖上锅盖焖1分钟。
10. 撒上白芝麻、辣椒粉和葱花。
11. 将抱蛋肥牛盖在米饭上即可。

## Equipment

- 平底锅
- 锅盖

## Tips

- 安格斯原切的肥牛卷冷冻情况下更好插入金针菇。
- 另外原切的肥牛卷都经过排酸处理，不需要焯水。
- 蛋液不用打太匀。
- 如果想吃滑蛋，就焖30秒。

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/N97AuNwx6XQ?si=FL893_AAh07GmZGP
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5111f4b6-4f41-49de-b8a3-4db0207ed1e8
- Extracted: 2025-11-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt