# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Un arroz con costillas y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Total time: 76 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aove
- 2 Sal
- 700 gr Pimienta negra
- 1 costillas de cerdo
- 1 /2 cebolla morada
- 2 puerro
- 1 zanahorias
- 3 litros tomate
- 400 gr Agua
- 200 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 100 gr pimientos de padrón
- 1 espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 2 cebolla morada
- 1 tomates triturados
- 1 Caldo de costilllas
- 1 Sal
- 1 Infusión de azafrán

## Instructions

1. Pimienta las costillas de cerdo.
2. Dora las costillas.
3. Añade las verduras (cebolla morada, 1/2 puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) al sofrito.
4. Agrega un chorrito de vino blanco para deglazar.
5. Cuando evapore el vino, incorpora agua.
6. Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
7. Reserva las costillas y cuela el caldo.
8. Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de ellos para el sofrito junto a una cebolla morada.
9. Trocea los espárragos.
10. Sofríe los pimientos de padrón en la paella durante 3 minutos y reserva.
11. Sofríe los espárragos durante 3 minutos y reserva.
12. En la paella, sofríe la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
13. Añade el caldo reservado.
14. Incorpora las costillas.
15. Añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
16. Reparte el arroz de forma homogénea.
17. A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- picador
- cuchara de madera

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJFgqJK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/50e21e0c-a737-4430-9d2c-c82ff00f3438
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt