# DONUTS DE VERDAD

Una receta fácil de donut en la que no necesitas ser un experto en la cocina amasando porque aquí menos es más.

- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 180 g Leche entera tibia
- 130 g Harina 00
- 4 g Levadura seca
- 12 g Levadura fresca
- 380 g Harina de fuerza
- 90 g Harina común
- 80 g Azúcar
- 0.5 cucharadita Bicarbonato
- 0.5 cucharadita Cardamomo
- 3 Huevos L
- 300 g Puré de patata (300g patata cocida + 60g leche)
- 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
- 10 g Miel
- Ralladura de limón o naranja
- 8 g Sal
- 240 g Azúcar glass
- 30 g Leche
- 30 g Agua
- 30 g Mantequilla fundida

## Instructions

1. Juntar las dos harinas con el azúcar y el ingrediente secreto número uno (bicarbonato y cardamomo).
2. Añadir ralladura de naranja o limón y los huevos, mezclar sin llegar a amasar.
3. Incorporar el prefermento (hecho con leche entera tibia, harina 00 y levadura seca o fresca) y una cucharada de miel, mezclar hasta integrar.
4. Añadir el ingrediente secreto número dos (puré de patata) que estropeará la masa.
5. Amasar todo junto solo hasta que dejen de verse grumos.
6. Añadir la mantequilla y volver a amasar hasta que se integre.
7. Meter la masa en la nevera y dejar fermentar de un día para otro.
8. Sacarle el aire a la masa, colocarla sobre papel de horno con un poco de harina y estirarla a 1 cm de grosor.
9. Cortar la masa en discos dándole forma de rosquilla, el exceso se puede reutilizar y guardar el papel de horno.
10. Poner los donuts a fermentar hasta que doblen su volumen.
11. Freír los donuts en aceite que no esté muy caliente.
12. Al girar, quitar el papel de horno con facilidad.
13. Pasar los donuts a papel absorbente.
14. Cubrir los donuts con el glaseado caliente (hecho con azúcar glass, leche, agua y mantequilla fundida, mezclados y calentados).

## Equipment

- amasadora
- nevera
- papel de horno

## Tips

- Amasar solo hasta que deje de ver grumos para no desarrollar el gluten y conseguir un efecto nube.
- Si la masa queda más dura de lo esperado antes de añadir la mantequilla, ajusta añadiendo leche a cucharadas.
- Freír los donuts en aceite que no esté muy caliente y pasarlos a papel absorbente rápidamente ya que se fríen muy rápido.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRSDSERX/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/50b9205d-e20e-4700-a1d0-2d22787e9569
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt