# Vegane Mini Rocher Cupcakes

Vegane Mini Rocher Cupcakes sind fluffige Schoko-Haselnuss-Muffins, gefüllt mit Nuss-Nougat-Creme und gerösteten Haselnüssen, getoppt mit butterfreiem Nougat-Frosting und umhüllt von Haselnuss-Schokolade.

- Servings: 16 servings
- Cuisine: German
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 100 ml Mandeldrink
- 1 TL Zitronensaft
- 15 g Olivenöl
- 60 g Ahornsirup
- 25 ml Sprudelwasser
- 55 g Dinkelmehl Type 630
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 15 g Kakaopulver
- 0.75 TL Backpulver
- 0.25 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Naturtofu
- 50 g Haselnussmus
- 30 g Ahornsirup
- 7 g Kakaopulver
- 5 g veganes Proteinpulver Schoko
- 10 g Kokosöl, flüssig
- 35 g vegane Nuss-Nougat-Creme
- 16 g ganze Haselnüsse (geröstet)
- 60 g vegane Zartbitter-Schokolade (zuckerfrei)
- 15 g gehackte Haselnüsse

## Instructions

1. Mandeldrink und Zitronensaft in eine Schüssel geben und 15 Minuten stehen lassen.
2. Olivenöl, Ahornsirup und Sprudelwasser zum Mandeldrink hinzufügen und verrühren.
3. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver, Backpulver, Natron und eine Prise Salz mischen.
4. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und so kurz wie möglich verrühren.
5. Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
6. Zwei Mini-Muffinbleche mit Förmchen auslegen und diese zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
7. Die Cupcakes ca. 17 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
8. Für das Frosting, Naturtofu, Haselnussmus, Ahornsirup, Kakaopulver und veganes Proteinpulver Schoko im Mixer pürieren.
9. Flüssiges Kokosöl zum Frosting geben und erneut mixen, bis es geschmeidig ist.
10. Die Creme in einen Spritzbeutel geben und mehrere Stunden kühlen.
11. Mittig in jeden Cupcake ein Loch stanzen.
12. Die Löcher mit veganer Nuss-Nougat-Creme füllen.
13. Eine geröstete ganze Haselnuss auf jede gefüllte Cupcake-Mitte setzen.
14. Das Nuss-Nougat-Frosting über die Haselnüsse spritzen.
15. Vegane Zartbitter-Schokolade schmelzen und gehackte Haselnüsse unterrühren.
16. Jeden Cupcake komplett mit der Haselnuss-Schokolade überziehen, sodass das Frosting umhüllt ist.
17. Die Cupcakes im Kühlschrank festwerden lassen.

## Equipment

- Schüssel
- Mixer
- Spritzbeutel
- Mini-Muffinbleche
- Förmchen

## Tips

- Die Cupcakes sind vegan und ohne raffinierten Zucker.
- Für das Frosting alle Zutaten außer Kokosöl pürieren, dann Kokosöl zugeben und erneut mixen bis es geschmeidig ist, danach mehrere Stunden kühlen.
- Das Frosting sollte komplett umhüllt sein.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DH_W39tt9Qi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/509e62e7-95c8-4b90-8c16-985f91a87542
- Extracted: 2025-07-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt