# محاشي فاخرة

وصفة لتحضير محاشي فاخرة باللحم والأرز مع نكهات النعناع والثوم ودبس الرمان.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 كيلو كوسا
- 1 كيلو باذنجان
- 2.5 كوب أرز قصير
- 1.5 كوب لحم مفروم
- ملح
- فلفل
- 1 ملعقة كبيرة كمون خشن
- 1 ملعقة كبيرة عصفر أو بهار أصفر
- ماء
- 8 ملاعق دبس بندورة
- 1 مكعب مرق
- 2 ملاعق سمن بلدي
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- 2 ملاعق دبس رمان
- 10 سن ثوم مهروس

## Instructions

1. يتم حفر الكوسا والباذنجان وتجهيزها للحشو.
2. ينقع الأرز القصير ويضاف إليه اللحم المفروم.
3. يتبل الحشو بالملح والفلفل حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الكمون الخشن وملعقة كبيرة من العصفر أو البهار الأصفر.
4. تقلب الحشوة جيداً مع بعضها البعض.
5. تحشى الكوسا والباذنجان بالحشوة حتى فوق النصف بقليل.
6. في قدر، يضاف الماء حتى منتصفه ثم يضاف إليه دبس البندورة (6 ملاعق مبدئياً).
7. يضاف الملح حسب الرغبة ومكعب مرق (اختياري).
8. تنزل الباذنجانات والكوسايات في المرق.
9. عندما يبدأ المرق بالغليان، تضاف ملعقتان من السمن.
10. يتم تذوق المرق لتعديل الملح ودبس البندورة إذا لزم الأمر، ثم يضاف ملعقتين إضافيتين من دبس البندورة.
11. بعد أن يغلي المرق، تخفض النار ويغطى القدر لمدة 40 دقيقة.
12. تضاف ملعقة نعناع مجفف، وملعقتين دبس رمان وتقريباً 10 أسنان ثوم مهروس.
13. يغطى القدر لمدة 10 دقائق أخرى لتمتزج النكهات.
14. تسكب الكوسا والباذنجان مع المرق وتقدم.

## Equipment

- قدر
- ملعقة
- طبق
- هراسة ثوم

## Tips

- احشوا الخضراوات فقط فوق النصف بقليل لتجنب أن تصبح المحاشي قاسية.
- استخدموا مكعب مرق وطني لأن المنتجات المقاطعة غير مشرفة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ1bJVxiHqE/?igsh=azdldnJmbXVpbWF1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/5092ff1f-72fc-4862-abcf-060d1fff4ff6
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt