# دجاج بالدغميرة

دجاج محمر قياس وحدة كيجي روووعة مذاق لا يقاوم ودغميرة محمرة ياسلام

- Total time: 45 min
- Cuisine: Moroccan
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 كيلو دجاجة
- 1 قطعة حامض
- 1 قطعة زنجبيل طري
- 1 ملعقة ص زنجبيل مجفف
- 2 ملعقتين دقيق ابيض
- 1 ملعقة ص خرقوم
- 1 ملعقة ص سكينجبير
- 0.5 نصف ملعقة ص فلفل اسود
- 1 ملعقة هريسة
- 8 فصوص ثوم
- 0.5 نصف حبة حامض مصير
- ربطة صغيرة معدنوس
- قليل زعفران
- 4 حبات بصلة
- 0.75 كأس الا ربع زيت خليط نباتي وزيت زيتون
- 0.25 ربع كأس زيت
- ملح
- ماء

## Instructions

1. اغسلي الدجاجة جيداً بالملح ثم اتركيها لبعض الوقت.
2. قومي بتحضير الشرمولة بخلط الزنجبيل، الدقيق، الكركم، السكينجبير، الفلفل الأسود، الهريسة، الثوم، الحامض المصير، المعدنوس والقزبر، الزعفران المنقوع في الماء الساخن، والزيت. وتبلي الدجاجة جيداً واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
3. اجمعي رجلي الدجاجة بالساق وربطيهما.
4. في طنجرة غير لاصقة، ضعي البصل المقطع جوانح مع قليل من الزيت واقليها.
5. أضيفي الدجاجة إلى البصل، ثم أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
6. بعد ذلك، أضيفي باقي الزيت واتركي الدجاج ليأخذ لوناً محمراً.
7. حضري الدغميرة عن طريق طهي البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي القليل من المرق، والزيتون، والقرفة، والكزبرة، والثوم، والحامض المصير. اتركيها لتتسبك.
8. ضعي الدغميرة فوق الدجاج وقدميها.

## Equipment

- طنجرة
- مقلاة

## Tips

- دع الدجاجة لتنشف قليلاً بعد الغسيل.
- ضروري أن يبقى الدجاج في الشرمولة ليلة كاملة.
- قومي بعقد رجلي الدجاجة وربطها من جهة الفخذ والصدر للحفاظ على شكلها.
- استعملي طنجرة غير لاصقة.
- اتركي الطنجرة مفتوحة قليلاً أثناء الطهي وعلى نار هادئة.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRYkY99F/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/50473fdc-251d-4b29-a512-102fc55f1ceb
- Extracted: 2025-12-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt