# Gnocchi di ricotta e spinaci

Questi gnocchi di ricotta e spinaci sono morbidi e perfetti da gustare in compagnia.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g spinaci
- 250 g ricotta vaccina
- 70 g farina 00
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 intero uova
- qb sale fino
- qb pepe nero
- 100 g burro
- 10 foglie salvia

## Instructions

1. Sbollentare gli spinaci per pochi minuti.
2. Scolare gli spinaci e farli raffreddare in acqua fredda.
3. Strizzare gli spinaci per bene usando un canovaccio.
4. Tritare finemente gli spinaci.
5. Trasferire gli spinaci tritati in una ciotola.
6. Aggiungere la ricotta.
7. Aggiungere la farina.
8. Aggiungere il Parmigiano.
9. Aggiungere l'uovo.
10. Condire con sale e pepe.
11. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
12. Spolverare un po' di farina sulla spianatoia.
13. Mettere l'impasto sulla spianatoia.
14. Dividere l'impasto in quattro parti.
15. Formare dei filoncini uniformi di circa un centimetro o un centimetro e mezzo.
16. Spolverare ancora un po' di farina sui filoncini.
17. Tagliare per formare gli gnocchi.
18. Dare agli gnocchi la classica forma con una passata sul rigagnocchi.
19. Preparare il condimento mettendo il burro in una padella.
20. Aggiungere le foglie di salvia nel burro fuso.
21. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata.
22. Mescolare subito gli gnocchi quando sono in acqua.
23. Scolare gli gnocchi direttamente nel burro quando vengono a galla.
24. Far insaporire bene gli gnocchi nel burro e salvia.
25. Impiattare gli gnocchi.
26. Concludere il piatto con un po' di Parmigiano.
27. Aggiungere della salvia per guarnire.

## Equipment

- pentola
- ciotola
- canovaccio
- tagliere
- coltello
- spianatoia
- rigagnocchi
- padella
- cucchiaio forato

## Tips

- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere ancora un po' di farina.
- Il condimento degli gnocchi è un semplice e squisito burro e salvia.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/15pY3NULVm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/501676c3-ae6c-4db0-b8d8-ed6349bb2496
- Extracted: 2025-08-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt