# Cà Pháo Ngâm Mắm Nêm

Một món ăn kèm cùng cơm nóng cực kỳ đơn giản.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Appetizer
- Language: vi

## Ingredients

- 600 ml nước lọc
- 250 g nước mắm nêm
- 180 g đường cát vàng
- 50 g nước ép dứa
- 40 g tỏi củ
- 50 g ớt sừng đỏ
- 15 g ớt xiêm xanh
- 500 g cà pháo tím
- 500 g cà pháo trắng
- nước cốt chanh
- muối
- 300 g dưa leo
- 300 g đu đủ

## Instructions

1. Cho 600ml nước lọc vào chảo.
2. Thêm 250g nước mắm nêm vào chảo.
3. Cho 180g đường cát vàng vào chảo.
4. Đổ 50g nước ép dứa vào chảo.
5. Khuấy đều hỗn hợp trong chảo.
6. Khi mắm vừa sôi, tắt bếp và đổ ra thau để thật nguội.
7. Cho 40g tỏi củ vào máy xay.
8. Thêm 50g ớt sừng đỏ cắt lát vào máy xay.
9. Cho 15g ớt xiêm xanh vào máy xay.
10. Xay nhuyễn hỗn hợp tỏi ớt.
11. Đổ hỗn hợp tỏi ớt đã xay vào sốt mắm nêm đã nguội.
12. Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm nêm.
13. Phơi nắng 500g cà pháo tím và 500g cà pháo trắng khoảng 3-4 tiếng cho nó héo.
14. Cắt bỏ cuống cà pháo và cắt đôi.
15. Ngâm cà pháo vào thau nước có một ít nước cốt chanh và muối.
16. Rửa sạch cà pháo và để ráo.
17. Cho cà pháo vào thau lớn.
18. Cho 300g dưa leo đã bỏ ruột và phơi nắng khoảng 2-3 tiếng vào thau.
19. Cho 300g đu đủ cắt lát mỏng đã phơi nắng cùng dưa leo vào thau.
20. Trộn đều các loại rau củ trong thau.
21. Đổ hỗn hợp sốt mắm nêm vào thau rau củ.
22. Trộn đều để rau củ thấm gia vị.
23. Cho hỗn hợp đã trộn vào hũ.
24. Đậy nắp hũ và cho vào tủ mát để ăn dần.

## Equipment

- chảo
- vá
- máy xay
- thau
- hũ

## Tips

- Mắm nêm vừa sôi thì tắt lửa ngay
- Để mắm nêm nguội hẳn rồi mới xay tỏi ớt và trộn vào
- Phơi nắng cà pháo và dưa leo, đu đủ để chúng héo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1cNxFiARS4/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4f544fd6-50dc-403d-8722-3b618b6a2d8a
- Extracted: 2026-06-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt