# Papas Duquesa

Papas Duquesa is an elegant way to make mashed potatoes, enriched with eggs, cheese, and butter, shaped with a pastry bag, and baked in the oven.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 700 grs papas
- agua
- sal gruesa
- pimienta negra
- nuez moscada
- 30 grs queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 grs manteca (mantequilla) derretida

## Instructions

1. Pelar y lavar 700 grs de papas.
2. Cortar las papas en trozos de 5 o 7 cm de diámetro.
3. Llevar las papas a una olla con abundante agua y sal gruesa y poner a hervir a fuego medio.
4. Una vez que las papas estén tiernas, retirar y colar bien.
5. Pisar las papas hasta que quede un puré bien liso.
6. Condimentar el puré con pimienta negra y nuez moscada.
7. Agregar 30 grs de queso parmesano rallado, un huevo y una yema y 50 grs de manteca (mantequilla) derretida.
8. Mezclar bien y pasar a una manga pastelera.
9. En una placa para horno, formar los conos con el puré.
10. Pintar los conos con manteca derretida.
11. Llevar al horno medio-alto (200º) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
12. Retirar del horno, dejar entibiar y servir.

## Equipment

- olla
- manga pastelera
- placa para horno

## Tips

- Al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor, como ajos asados o panceta dorada en cubos.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/19aiayPgsS/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4f321405-6ca6-4627-a908-38d909a2e870
- Extracted: 2026-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt