# Miến lòng gà trứng non

Miến lòng gà trứng non là món ăn với sợi miến dai ngon, nước dùng đậm đà từ lòng gà và trứng non, có thể điều chỉnh hương vị theo vùng miền.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 20 g dầu ăn
- 15 g hành tím băm
- 10 g đầu trắng hành lá băm
- 250 g lòng mè gà đã cắt lát
- 150 g trứng non đã luộc chín
- 50 g cà rốt khứa hoa cắt lát
- 2 cái nấm hương tươi cắt lát
- 60 g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát
- 2 lít nước lọc
- 20 g đường cát
- 20 g hạt nêm
- 7 g bột ngọt
- 7 g muối
- 15 g nước mắm
- 5 cái đầu trắng hành lá
- 2 quả ớt sừng xanh
- sợi miến khô
- hành lá cắt nhỏ
- dầu hành phi
- tiêu xay
- 1 chén mắm riêng

## Instructions

1. Cho 20g dầu ăn, 15g hành tím băm, 10g đầu trắng hành lá băm vào chảo và phi thơm lên.
2. Khi hành dậy mùi thơm, cho 250g lòng mè gà đã cắt lát và 150g trứng non đã luộc chín vào xào.
3. Khi lòng mè gà vừa chín tới, cho 50g cà rốt khứa hoa cắt lát, hai cái nấm hương tươi cắt lát, 60g nấm mèo đã ngâm nở, cắt lát vào và tiếp tục xào sơ.
4. Sau khi xào sơ, cho 2 lít nước lọc vào.
5. Khi nước đã sôi, nêm vào 20g đường cát, 20g hạt nêm, 7g bột ngọt, 7g muối và 15g nước mắm.
6. Tiếp tục cho 5 cái đầu trắng hành lá và hai quả ớt sừng xanh vào, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút nữa.
7. Dùng sợi miến khô, nhúng vào nồi nước sôi khoảng 3 giây.
8. Hứng nước dùng vào tô để làm nóng tô, sau đó lắc sợi miến cho ráo nước và chắc nước ra.
9. Cho miến ra tô.
10. Chan phần nước lèo của miến gà trứng non vào tô miến.
11. Cho lên trên một ít hành lá cắt nhỏ, một ít dầu hành phi và một ít tiêu xay.

## Equipment

- chảo
- nồi
- tô

## Tips

- Để trứng non không bị vỡ khi xào, nên luộc chín trước.
- Ở Sài Gòn không cần điều chỉnh hương vị.
- Ở miền Trung có thể thêm một chén mắm riêng để tăng độ đậm đà.
- Ở miền Bắc có thể giảm nửa lượng đường.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1M5F4btw9F/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4f213d01-74f3-47c5-8058-aabbd028f4af
- Extracted: 2026-05-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt