# Espaguetis a la carbonara con nata

La versión de los espaguetis a la carbonara con nata es una versión muy popular fuera de las fronteras de Italia que está riquísima y la nata les aporta un extra de cremosidad y un sabor irresistible.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unidad cebolla mediana
- 100 g panceta
- 70 g queso parmesano, pecorino o grana padano
- 3 unidades huevos
- 500 g espaguetis
- 200 ml nata para cocinar
- chorrito aceite de oliva
- pizca sal
- pizca pimienta negra molida

## Instructions

1. Corta la cebolla por los extremos, pélala y córtala por la mitad. Después en rodajas y, por último, pica la finita.
2. Retira la piel a la panceta y córtala en tiras finas o taquitos pequeños.
3. Ralla el queso con un rallador fino sobre un bol.
4. En otro bol, casca los huevos y bátelos unos 30 segundos, lo justo para que tengan un aspecto homogéneo.
5. Incorpora el queso a los huevos y mézclalos un poco. Después añade un poco de pimienta negra molida y sal y mézclalo todo junto.
6. En una sartén amplia, echa un chorrito de aceite de oliva y ponla a fuego medio.
7. Incorpora la cebolla picada, échale un poco de sal y cocínala durante unos 10 minutos o hasta que se transparente y apenas empiece a dorarse. Después, reservala en un recipiente a parte.
8. En una olla con abundante agua a temperatura alta y tapada. Cuando esté hirviendo, echa una cucharadita de sal y añade los espaguetis. Repártelos por la olla y después ve empujándolos conforme se ablanden para que queden totalmente sumergidos en el agua.
9. Cuando la cebolla esté lista, tendrá este aspecto. Reservala en un recipiente aparte y echa en la sartén la panceta y dórala durante unos dos o tres minutos a fuego medio junto con un poco de sal, removiéndola de vez en cuando.
10. Cuando esté lista, añade de nuevo la cebolla y también la nata para cocinar y un poco de pimienta negra molida. Baja el fuego para que esté suave y calienta la mezcla un par de minutos.
11. Cuando los espaguetis estén cocidos, escúrrelos en un escurridor en el fregadero. Déjalos ahí tres o cuatro minutos reposar para que se enfríen un poco y después vuelve a echarlos en la olla, pero ya con el fuego apagado.
12. Añade la mezcla de huevos y queso a los espaguetis cuando aún estén calientes para que el resultado sea cremoso y mézclalos bien.
13. Vierte los espaguetis sobre la sartén con el sofrito de cebolla, la panceta y la nata. También con el fuego apagado y mezcla de nuevo.
14. Sirve los espaguetis al momento para que lleguen calientes y con esa fantástica textura a la mesa y disfruta de una de las mejores versiones de este clásico italiano. Quedan de auténtico escándalo.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- bol
- batidor
- rallador fino
- sartén amplia
- olla
- tapa
- cuchara
- escurridor

## Tips

- La mezcla de huevo y queso debe añadirse a los espaguetis cuando aún estén calientes para que el resultado sea cremoso.

## Source

- Original video: https://youtu.be/ka0q1DscAx0?si=q14C-jbEiEnrswnj
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4f14ba95-a1b2-455f-9801-b3f22b482b78
- Extracted: 2025-09-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt