# Salsa “demi glace” de verduras asadas

Esta salsa tan concentrada y suculenta está hecha únicamente con ingredientes vegetales, perfecta para acompañar casi cualquier plato.

- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- champiñones
- cebolla
- puerro
- zanahoria
- ajo
- tomate
- especias y aromáticos
- brandy
- agua
- shitakes secas
- garbanzos hidratados
- 1 onza chocolate negro
- espesante instantáneo

## Instructions

1. Añadir champiñones a una olla.
2. Añadir cebolla picada a la olla.
3. Añadir puerro y zanahoria picados a la olla.
4. Añadir ajo y tomate picados a la olla.
5. Mezclar bien las verduras en la olla y tostar hasta que se agarren.
6. Añadir especias y aromáticos a las verduras.
7. Desglasar con un poco de brandy.
8. Remover las verduras con el brandy.
9. Añadir agua a la olla con las verduras.
10. Añadir shitakes secas a la olla.
11. Añadir garbanzos hidratados a la olla.
12. Tapar la olla y hervir durante una hora y media.
13. Colar la mezcla, separando el líquido de los sólidos.
14. Reducir el líquido colado.
15. Añadir una onza de chocolate negro a la salsa caliente.
16. Espesar la salsa con espesante instantáneo.
17. Mezclar el espesante con la salsa usando unas varillas.
18. Verter la salsa terminada en un recipiente.

## Equipment

- olla
- cuchara
- colador
- varillas de cocina

## Tips

- Tostar bien las verduras en una olla hasta que se agarren antes de añadir las especias y aromáticos.
- Para desglasar usar un poco de brandy.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DE2sxShIzVx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4ef3d337-3b80-4105-bfba-ef870fb37042
- Extracted: 2025-10-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt