# AARDAPPELSALADE MET ITALIAANSE KIP, SPEKJES & HONING-MOSTERD DRESSING

Deze aardappelsalade is perfect als makkelijke, eiwitrijke avondmaaltijd en staat binnen 25 minuten al op tafel.

- Servings: 2 servings
- Total time: 25 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: nl

## Ingredients

- 500 g opbakaardappeltjes
- 150 g cherrytomaten
- 100 g babyspinazie
- 0.5 rode ui
- 150 g Italiaanse kipreepjes
- 125 g magere spekblokjes
- 25 g Parmezaanse kaas
- 1 spraytje olijfolie spray
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- verse dille
- 100 g Griekse yoghurt 0% vet
- 30 g Franse mosterd
- 20 g honing
- sap 1/2 citroen
- peper en zout

## Instructions

1. Verhit een beetje olijfolie(spray) in een koekenpan.
2. Bak de opbakaardappeltjes goudbruin.
3. Breng op smaak met knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, peper en een klein snufje zout.
4. Voeg de babyspinazie toe en bak kort mee tot deze is geslonken.
5. Bak ondertussen ook de magere spekblokjes in een aparte pan krokant.
6. Meng voor de dressing de Griekse yoghurt, Franse mosterd, honing, het sap van een halve citroen en breng op smaak met peper en zout.
7. Snijd de rode ui in halve ringen en de cherrytomaten in partjes.
8. Doe de aardappeltjes met spinazie in een grote schaal.
9. Voeg de rode ui, cherrytomaten, Italiaanse kipreepjes en krokante spekjes toe.
10. Houd een klein beetje van de dressing apart voor de garnering en meng de rest door de salade.
11. Verdeel de salade over de borden en maak af met de over gebleven dressing, Parmezaanse kaas, wat verse dille en eventueel nog wat extra peper en zout.

## Equipment

- koekenpan
- aparte pan
- grote schaal

## Tips

- If taking to work, keep the dressing separate to keep it tastier.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DZSg5sFoXSm/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4ee75676-a1ad-45c0-ad29-4173a2cf90fd
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt