# Dumpling Castizo

Dumpling rellenos de patata revolcona con salsa brava hoisin, alioli de ajo negro y cebolla crujiente.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 patata
- 150 gr aceite
- 150 gr panceta adobada o normal
- 2 dientes ajo laminado
- 1 cucharada pimentón
- 4 Obleas de dumplings
- 1 agua
- 1 sal
- 1 aceite donde hemos hecho el sofrito de panceta, ajo y pimentón
- 1 guindilla
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 1 caldo de carne/pollo
- 1 cucharada salsa hoisin
- 200 ml aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 3 dientes ajo negro
- 1 cebollino
- 1 cebolla crujiente

## Instructions

1. Cocer, pelar y machacar la patata.
2. Sofreír la panceta en aceite y retirar cuando esté dorada.
3. Sofreír los ajos laminados en el mismo aceite y retirar.
4. Fuera del fuego, añadir una cucharada de pimentón.
5. Añadir parte del aceite a las patatas, junto con la panceta picada.
6. Dejar enfriar el relleno.
7. Preparar la salsa brava con parte del aceite.
8. Sofreír la cebolla y las guindillas a fuego lento.
9. Añadir concentrado de tomate y caldo, rectificar.
10. Triturar todo y añadir una cucharada de salsa hoisin.
11. Preparar la alioli.
12. Cerrar los dumplings con agua.
13. Cocinar 10 minutos en vaporera.
14. Servir con las salsas, cebolla crujiente y cebollino.

## Equipment

- sartén
- vaporera
- cuchillo
- batidora
- cuchara
- bol

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFYLttuA3Qr/?igsh=MXcxcnNjdXl5cnlwbw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4e430fbf-c899-4fb9-b25c-9b1ba5a84c64
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt