# Chilaquiles con Pollo

Chilaquiles con pollo en salsa de jitomate y chile ancho, servidos con crema, queso fresco, cebolla y aguacate.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Mexican
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 L agua
- 3 piernas de pollo
- 3 muslos de pollo
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 3 ramitas de cilantro
- 2 ramitas de yerbabuena
- 12 tortillas de maíz
- 1 aceite vegetal
- 400 gm jitomate
- 2 dientes de ajo grandes
- 0.5 cdta orégano
- 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
- 0.5 tza agua
- 1 chile ancho grande
- 1 rebanada de cebolla
- 0.5 tza caldo de pollo
- 1 pollo deshebrado
- 1 queso fresco
- 1 cebolla picada
- 1 crema mexicana
- 1 aguacate

## Instructions

1. Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena.  Dejar enfriar y deshebrar.
2. Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
3. En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
4. En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
5. Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
6. Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
7. Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
8. Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
9. Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
10. Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.

## Equipment

- olla
- licuadora
- sartén
- cuchillo

## Source

- Original video: https://youtu.be/c7JI5H3olfw?si=zoXJtUu5pNcqgBPb
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4df746b4-242c-409a-ab8e-0f24c01ca245
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt