# Risotto agli scampi

Un risotto agli scampi semplice, ma gustoso.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 10 Scampi
- 1 Cipolla rossa
- 100 ml Vino bianco
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe nero
- 150 g Riso per risotto
- 20 g Burro
- 1 Limone

## Instructions

1. Pulite gli scampi.
2. Tritate finemente la cipolla rossa.
3. In una pentola, fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio.
4. Aggiungete gli scampi e fateli cuocere per qualche minuto.
5. Sfumate con il vino bianco.
6. Aggiungete ghiaccio per fermare la cottura.
7. Filtrate il brodo degli scampi.
8. In una pentola, tostate il riso.
9. Aggiungete il brodo di scampi al riso.
10. Tritate la parte bianca degli scampi e aggiungetela al riso.
11. Cuocete il risotto fino a cottura ultimata.
12. Aggiungete burro per mantecare.
13. Servite con la crema di scampi sopra.

## Equipment

- Coltello
- Forbici
- Pentola
- Mestolo di legno
- Scolapasta
- Stampo rotondo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DDr6mfBMdiw/?igsh=YWdxc3FmZHpkZWF6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4d7360e5-7de6-4ba5-9a89-0302df8375c4
- Extracted: 2025-02-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt