# Arroz Meloso de Marisco

Arroz Meloso de Marisco is a simple and flavorful rice dish with seafood.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 gr arroz variedad Albufera con D.O Arroz de Valencia
- Aove
- 1 sepia pequeña
- 2 calamares medianos
- 12 gambas
- 2 tomates de pera rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- perejil fresco
- caldo de pescado y marisco
- sal
- infusión de azafrán

## Instructions

1. Cut sepia in pieces
2. Clean the calamares and cut in anillas
3. Reserve the heads of the gamba and peel the colas
4. Prepare tomate rallado, ajo laminado, una ñora, un poco de perejil
5. Add aceite, ajos laminados, ñora troceada, hojas de perejil, tomate and sofreímos
6. Pass to batidora
7. Sacamos el jugo a las cabezas de gamba y desechamos
8. Add sepia, calamar, la salmorreta, caldo de pescado y marisco, infusión de azafrán, sal al gusto, and arroz
9. Add colas de gamba

## Equipment

- cazuela
- batidora

## Tips

- Proporción caldo/arroz: 4 partes de caldo por 1 de arroz.
- 16 minutos de cocción: 5 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego mínimo.
- En los melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
- Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
- Importante dejarlo un pelín caldoso y así con el reposo de 5 minutos quedará perfecto.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdL8Hm7w/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4d249373-5af8-44ce-96dd-a0d32a14f521
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt