# CHEESECAKE ZUCCA MELE E FIORI DI HIBISCUS

Questa cheesecake di zucca, mele e fiori di ibisco presenta una base di biscotti e burro, uno strato di mele cotte e una crema di formaggio con purea di zucca, il tutto guarnito con salsa al caramello e mele intere.

- Total time: 80 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 250 gr biscotti secchi
- 125 gr burro fuso
- 340 gr ricotta
- 340 gr mascarpone
- 230 gr zucca
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 200 gr zucchero
- 200 gr panna
- 100 gr zucchero
- 40 gr burro
- 4 gr sale
- 3 mele
- 1 cucchiaio zucchero
- polvere di fiori di hibiscus

## Instructions

1. Per prima cosa, frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere molto fine.
2. Aggiungere il burro sciolto e raffreddato ai biscotti frullati e mescolare bene.
3. Formare la base della cheesecake nello stampo e mettere in frigorifero.
4. Tagliare le mele a cubetti.
5. Aggiungere lo zucchero e la polvere di fiori di Hibiscus alle mele.
6. Cuocere le mele con lo zucchero, un goccio d’acqua e la polvere di fiori di Hibiscus finché non risulteranno morbide e lasciare raffreddare.
7. Preparare la crema lavorando con le fruste il mascarpone.
8. Aggiungere la ricotta e lo zucchero al mascarpone e continuare a lavorare.
9. Aggiungere le uova intere e i tuorli, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
10. Aggiungere la purea di zucca alla crema di formaggio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
11. Sulla base della cheesecake nello stampo, distribuire uno strato di mele cotte.
12. Versare metà della crema di formaggio sopra le mele.
13. Aggiungere un altro strato di mele cotte sopra la crema.
14. Coprire con la restante crema di formaggio.
15. Avvolgere la base dello stampo con carta stagnola per il bagno maria.
16. Mettere lo stampo della cheesecake all'interno di una teglia con dell'acqua.
17. Cuocere la cheesecake a 190° per un’ora e 20 minuti.
18. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per tutta la notte.
19. Per la salsa al caramello, sciogliere lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso senza mai girarlo.
20. Scaldare a parte la panna e poi versarla in 2/3 volte nello zucchero sciolto, prestando attenzione agli schizzi.
21. Aggiungere il burro e il sale alla salsa e lasciare raffreddare.
22. Decorare la cheesecake con la salsa al caramello e le mele.

## Equipment

- stampo da 22 cm
- frullatore
- pentolino
- fruste elettriche
- ciotola
- spatola
- teglia
- carta stagnola

## Tips

- La salsa al caramello è volutamente più liquida di una normale salsa, ma se la si vuole più densa basterà togliere 100 g di panna.
- Per la cottura in forno, lo stampo va messo all'interno di una teglia con dell'acqua per non far asciugare eccessivamente la superficie della cheesecake.
- Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per tutta la notte.
- Aggiungere un goccio d'acqua quando si cuociono le mele per renderle morbide.
- Se si desidera, si può aggiungere della cannella alla crema di formaggio.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1CkESobtyv/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4d1adf23-d9a1-44d0-9e34-3f78ddae7164
- Extracted: 2025-09-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt