# Abbacchio alla scottadito con carciofi

Una ricetta romana buona e veloce, perfetta per essere preparata in mezz'ora.

- Total time: 30 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 Carciofi
- Olio
- Aglio
- 1 mazzetto Prezzemolino fresco
- 1 rametto Menta
- 1 pizzico Sale
- Acqua
- Aceto di mele
- Sale grosso
- Costicelle di abbacchio
- Pepe

## Instructions

1. Pulisci i carciofi, togliendo le foglie esterne e la parte dura del gambo.
2. Taglia i carciofi a spicchi.
3. In una padella, metti un giro d'olio.
4. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.
5. Aggiungi i gambetti di prezzemolo fresco.
6. Aggiungi qualche fogliolina di mentuccia.
7. Butta dentro i carciofi tagliati.
8. Aggiungi un pizzico di sale.
9. Sfuma con dell'acqua.
10. Aggiungi dell'aceto di mele.
11. Fai evaporare l'alcol.
12. Aggiungi un goccio d'acqua, copri e cuoci per una ventina di minuti.
13. Scalda una piastra e spargi del sale grosso.
14. Disponi le costicelle di abbacchio sulla piastra calda.
15. Gira le costicelle dopo circa 5 minuti per lato.
16. Prepara il trito: sminuzza finemente il prezzemolo e la mentuccia.
17. In un piatto, unisci il trito con olio, un pizzico di sale e abbondante pepe.
18. Mescola bene per creare un intingolo.
19. Impiatta i carciofi alla base.
20. Versa tutto il sughetto dei carciofi sopra di essi.
21. Aggiungi le costicelle di abbacchio sopra i carciofi.
22. Condisci il piatto con l'intingolo preparato.

## Equipment

- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Forno a gas portatile
- Coperchio
- Piastra in ghisa
- Pinze
- Cucchiaio
- Piatto

## Tips

- Usa sale grosso sulla piastra per evitare che la carne si attacchi.
- Il libro "Daje che è pronto!" contiene consigli sugli utensili da cucina e sulle pentole, oltre a ricette veloci.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/j6U0I8WpQvs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4cf48e77-c1cd-4068-ad48-139f94a3d8bb
- Extracted: 2025-11-18

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt