# Buddha Bowl – soo einfach & lecker

Das Grundprinzip der Buddha Bowl ist, dass du mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt wirst, mit einer Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen, Gemüse, gesunden Fetten, Früchten und einem nährstoffreichen Topping, abgerundet mit einem leckeren Honig-Senf-Dressing.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: German
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1 große Süßkartoffel
- 1 TL Olivenöl
- Salz
- 50 g Beluga- Linse
- 100 g Rucola
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Möhre
- 150 g Rotkohl
- 80 g rote Weintraube
- 1 Bd. Koriander (klein)
- 4 EL Sprossen (z. B. Alfalfa-Sprossen)
- 2 EL Cashewkern
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL flüssiger Honig
- 2 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- Salz

## Instructions

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Süßkartoffel schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Süßkartoffelscheiben mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
4. Süßkartoffeln 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und nach 15 Minuten einmal wenden.
5. Belugalinsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
6. Belugalinsen in der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten bissfest garen (Packungsanweisung beachten).
7. Rucola waschen und trockenschleudern.
8. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
9. Möhren waschen, schälen und fein raspeln.
10. Vom Rotkohl ggf. den Strunk entfernen, waschen und abtropfen lassen.
11. Rotkohl in feine Streifen hobeln.
12. Weintrauben waschen und halbieren.
13. Koriander abbrausen, trockenschütteln, die dicken Stiele entfernen und fein hacken.
14. Sprossen waschen und abtropfen lassen.
15. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
16. Für das Dressing Öl, Senf, Honig und Weißweinessig miteinander vermengen.
17. Das Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
18. Gebackene Süßkartoffelscheiben, Rotkohlstreifen und Rucola auf 4 Schüsseln verteilen.
19. Mit geraspelter Möhre, Belugalinsen, Frühlingszwiebel-Ringen und Weintrauben anrichten.
20. Das Dressing darauf verteilen.
21. Die Bowl mit Koriander, Cashewkernen und Sprossen dekorieren.

## Equipment

- Backofen
- Sieb
- Pfanne
- Schüsseln

## Source

- Original video: https://www.eatbetter.de/rezepte/buddha-bowl-soo-einfach-lecker
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4cb58be9-4fa7-4bb7-b6af-d731fcc48f44
- Extracted: 2026-01-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt