# Cheesecake Japonesa (Torta Soufflé)

Receta de una cheesecake japonesa, una torta soufflé, con una textura suave y esponjosa.

- Total time: 80 min
- Cuisine: French
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 200 g queso crema tipo Finlandia
- 6 huevos grandes
- 80 ml leche
- 90 g harina 0000
- 120 g azúcar
- 50 g manteca
- 1 ralladura de limón
- 1 cda jugo de limón

## Instructions

1. Precalentar horno a 160°C
2. En una ollita colocar la leche, la manteca, la mitad del azúcar (60 g) y el queso crema. Llevar a fuego medio y mezclar hasta que se derrita la manteca y que se forme una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos.
3. Agregar las yemas de a una batiendo con batidor de alambre.
4. Añadir la harina tamizada en la ollita, mezclar hasta que no queden grumos y reservar.
5. Aparte batir las claras agregando el resto del azúcar en dos veces. Añadir sobre el final el jugo de limón y batir 1 minuto.
6. Batir hasta que monten y armen picos blandos. No batir de más.
7. Colocar dos cucharadas de claras batidas a la ollita y mezclar en forma envolvente. Volcar la mezcla de la olla en las claras y mezclar en forma envolvente.
8. Llevar a un molde de 20 cm con papel manteca en el fondo. No poner nada en los bordes.
9. Colocar la mezcla en el molde, dar 3 golpecitos en la mesada, emparejar con espátula y con un palillo hacer un espiral.
10. Cocinar a baño María. Colocar en una fuente más grande, agregar agua caliente y hornear por 1 hora 20 minutos.
11. Si el horno permite bajar la temperatura, a los 40 minutos bajarlo a 130°C.
12. Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

## Equipment

- olla
- batidor de alambre
- batidora
- molde de 20 cm
- papel manteca
- papel aluminio
- espatula
- palillo

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/nataliapenchas/reel/CVAzRslj-ew/?utm_medium=share_sheet
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/4c85f264-98f5-44eb-a9ab-3fb67fa33b77
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt